보리종자를 물에 6시간 정도 불려서 뿌리거나 직접 원예용 상토 또는 마른 흙에 뿌린 후

가볍게 흙을 덮고 , 흙이 마르지 않을 정도의 수분만 유지시켜주면 씨 뿌린 후 7-10일이

지나면 먹을 수 있다.

무엇보다 15-20cm정도 자란 새싹을 이용했을때 가장 많은 영양성분과 건강 기능성물질

을 섭취할 수 있다.

새싹보리의 폴리코사놀이란 성분이 작물 중 가장 높다.

이 성분은 몸에 유익한 콜레스테롤(HDL)의 수치를 올리고, 해로운 콜레스테롤 (LDL)의 수치를

낮추는 효과를 나타낸다.